Roumaillac Chez Michel

sauté de crocodile

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Modérateur : Belza

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sauté de crocodile

Message le 14 septembre 2013, 12:02

Salut à tous!

Je ne peux résister à vous montrer cette photo du plat que nous avons mangé hier soir : un sauté de crocodile cuisiné par une amie gabonaise. Le bestiau mesurait 1,50m environ, on n'en a fait que la moitié car c'est très charnu. C'est vraiment excellent, c'est une viande blanche. J'ai servi un Entre Deux Mers avec et ma foi, l'accord "met - vin" était parfait.

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Certes c'est pas un poisson, mais ça vit dans l'eau rire@

Bon WE à tous!!!
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Accorde-moi d'enfin prendre des poissons si grands
Que la tentation de mentir en les décrivant
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Re: sauté de crocodile

Message le 14 septembre 2013, 13:30

@3 @49 hummmmm ça donne faim tout ça @3 merci a toi @3
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Vidéos des sorties de pêches en surf-casting :

https://www.youtube.com/channel/UCLZrhD ... subscriber

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Hors ligne casaezz
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Re: sauté de crocodile

Message le 14 septembre 2013, 16:40

merci l'ami pour cette photo, je n'en ai jamais mangé, est-ce que la chair se rapproche-t-elle d'une viande connue en Europe ?
« Je suis un pêcheur et qu’est ce qui peut m'empêcher de pêcher ? »
C’est le manque ou le mauvais temps ?
" Un pêcheur : C’est un passionné, patient.
Il taquine le poisson, remplit ou non des récipients, le principal, c’est de prendre l’air et d'oublier, un instant, les problèmes et les galères ».
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Re: sauté de crocodile

Message le 14 septembre 2013, 19:53

casaezz a écrit :merci l'ami pour cette photo, je n'en ai jamais mangé, est-ce que la chair se rapproche-t-elle d'une viande connue en Europe ?
la chair est blanche comme celle du poulet. Le goût est assez neutre, ce qui demande une sauce assez épicée. La copine avait mis quelques crabes écrasés pour relever la sauce. Coté texture, un peu comme du lapin. Si tu en mangeais les yeux bandés, jamais tu ne penserais manger du crocodile. Pourquoi pas en tajine? rire@ je suis sûr que ce serait bon.
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Re: sauté de crocodile

Message le 14 septembre 2013, 19:57

palika40 a écrit :Je n'en ai jamais mangé..mais par contre j'ai gouté du varan sauce palm..un saurien aussi..en ragout c'est bon aussi..c'est le genre de plat qui dépayse forcément..Je vois qu'ils avaient laissé la peau ? pas un peu coriace non ?, quand on sait qu'on en fait du cuir ?...l'essentiel c'est que tu te sois régalé..à quand une recette de capitaine ( le poisson bien sur !). A propos tu connais l'origine de l’appellation de ce poisson ? ( moi oui ). Bonne découverte de ton nouveau biotope l'ami.
Pour la peau, ils le font flamber quand il est entier pour enlever la première peau, dure comme du béton et qui sert à la maroquinerie. Ne reste plus que la seconde peau, très tendre. C'est celle que tu vois sur la photo et elle se mange comme tu manges la peau d'un poulet. Il reste parfois quelques écailles mal flambées et là, tu ne les manges pas...

Pour le capitaine, c'est parce qu'on le servait aux capitaines des bateaux tant il est considéré comme un met de choix. Mais il y a peut être d'autres explications.

@+ l'ami
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Re: sauté de crocodile

Message le 14 septembre 2013, 23:26

merci les amis pour toutes explications, en tajine, en effet ce serait très bon, si tu attrapes un croco je suis prêt à faire un tajine rire@
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Re: sauté de crocodile

Message le 24 septembre 2013, 14:21

tu n as pas utiliser un BAD BOY pour attraper ce croco au moins rire@

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Re: sauté de crocodile

Message le 24 septembre 2013, 15:01

DAIF a écrit :tu n as pas utiliser un BAD BOY pour attraper ce croco au moins rire@
non, pas un BAD BOY, un Poulépala (Rapala en forme de poulet...) rire@
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