Roumaillac Chez Michel

pas de pêche alors casseronnade

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Modérateur : Belza

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Hors ligne sparusa
#1

pas de pêche alors casseronnade

Message le 1 novembre 2013, 18:14

Bon, le temps n'étant pas à la fête pour être sur l'eau, la décision est prise : cuisine !!

Premier essai, on verra bien...

D'abord épluchage d'oignon, carotte et ail.

On fait revenir tout ça avec un peu d'huile d'olive.

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Puis, on réserve, et on met les casserons à "rissoler".

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On réserve, on déglace le "jus" avec un mini jet d'Armagnac...

Puis on met les casserons avec le reste des "légumes", on remue bien, arrosage généreux d'Armagnac...flambage!

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On met la tomate avec du vin blanc, et feuilles de laurier et thym...

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On laisse mijoter...sel, poivre...on ajuste et on laisse cuire 2h...

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Changement de couleur...Fini !! ( on trempe quand même régulièrement un bout de pain pour s'assurer que la sauce est correcte...


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C'est bon, y a plus qu'à mettre en bocaux !!!..pour cet hiver !

Hors ligne herve
#2

Re: pas de pêche alors casseronnade

Message le 1 novembre 2013, 20:44

c'est quand que nous invite? rire@ rire@ rire@

Hors ligne denis33
#3
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Localisation : gradignan 33

Re: pas de pêche alors casseronnade

Message le 2 novembre 2013, 08:32

une bien bonne recette partagée sur ce site, peut être l'aboutissement de quelques sorties.
bonne dégustation hivernale, saison ou se rappelle les bons moments passés sur l'eau.
manque un bon petit vin pour l'accompagner et ce délice fera le bonheur des convives.
merci pour les commentaires et photos, reste à connaître le résultat lors de la dégustation qui sera, selon la citation, pour ton coup d'essai,un véritable coup de maître

Hors ligne persyl
#4
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Localisation : Saint Paul En Born

Re: pas de pêche alors casseronnade

Message le 2 novembre 2013, 09:30

merci pour cette recette @3 @3 @3 @3 sur la première photo on voie du persil mais pas d'oignons.
Pour cette année cela va être dur de faire des casserons donc je pense la tester l'année prochaine @3 @3 miam miam me tarde.
merci encore à toi .
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Hors ligne sparusa
#5

Re: pas de pêche alors casseronnade

Message le 2 novembre 2013, 12:12

persyl a écrit :merci pour cette recette @3 @3 @3 @3 sur la première photo on voie du persil mais pas d'oignons.
Pour cette année cela va être dur de faire des casserons donc je pense la tester l'année prochaine @3 @3 miam miam me tarde.
merci encore à toi .

En fait, j'ai haché menu oignon et carotte ( pour sucrer pour compenser l'acide de la tomate et épaissir la sauce), que j'ai fait revenir, le tout réservé dans un plat, c'est pour ça qu'on ne voit que du orange, la carotte à donner la couleur au reste; j'ai mis le persil frais après, seulement juste avant de mettre la tomate pour ne pas qu'il grille et donne son arôme plutôt dans la sauce...

Merci pour vos commentaires à tous, c'est sympa !

Hors ligne RORO33
#6
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Contact :

Re: pas de pêche alors casseronnade

Message le 3 novembre 2013, 07:45

@3 merci pour ta recette @49 ça a l'air très bon @3
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Vidéos des sorties de pêches en surf-casting :

https://www.youtube.com/channel/UCLZrhD ... subscriber

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